Толстокожий, неперезревший арбуз разрезать на дольки,тонко срезать зеленую корочку и красную мякоть с семенами, нарезать на куски желаемой величины, выдержать в холодной воде со льдом, меняя ее, 2-3 суток, залить медом и варить до прозрачности корок. Уложить корки в стеклянные банки, а в мед добавить по вкусу толченый имбирь, уварить до загустения и залить корочки. Завязать банки пергаментом или целлофаном и хранить в прохладном сухом помещении.


Яблоки очистить от кожи, удалить семенные коробочки, быстро опустить в холодную воду, чтобы не потемнели, разрезать на половинки, варить в меду с добавлением лепестков роз, а когда мед начнет увариваться и осаживаться, откинуть на решето и датьстечь меду. После слегка запечь в не слишком горячей духовке, а оставшийся мед проварить и, обмакивая в него каждую Половинку яблока, уложить в стеклянные банки. Можно залить уваренным до загустения медом. Хранить как арбузные корочки, варенные в меду.


Спелые, неперезревшие сливы вымочить в воде, залить уваренным до загустения горячим медом, погрузив плоды с помощью деревянного кружка и гнета. Если мед через некоторое время станет жидким, то его слить, уварить, снова залить им плоды и хранить, как арбузные корочки, варенные в меду.


У недозревших еще зеленых слив снять кожицу, опустив перед этим в горячую, а затем в холодную воду, и дальше поступать, как со зрелыми сливами. Также готовить, заливая медом, вишни и терн.


У снятых с плодов корочек отделить белую мякоть, выдержать ее в холодной воде 12 дней, слегка обсушить, проварить в меду, вынуть, остудить и выложить в стеклянные банки. Мед уварить до загустения, залить ко¬рочки в банки и хранить, как арбузные корочки, варенные в меду.

Из проваренных в воде ягод отжать сок, уварить его с медом до нужной густоты, опустить в него отобранные подготовленные ягоды и сильно уварить на слабом огне до 3/4 общего объема в начале варки. Разлить в банки и хранить, как арбузные корочки, варенные в меду.


Собранную после первых заморозков рябину отделить от кистей, вымыть, выпекать в не слишком горячей духовке, варить в слегка уваренном меду до его загустения, разложить в банки и хранить, как арбузные корочки, варенные в меду.


Ядра лесных орехов ошпарить кипятком, снять кожицу, опустить в слегка уваренный на слабом огне мед (когда он только начнет сгущаться) и уварить до карамелеобразной (леденцовой) массы. Орехи вынуть, остудить, посыпать сахаром и хранить в выложенных бумагой деревянных или картонных ящиках.


Вылущенные ядра сухих орехов выдержать под крышкой в горячей воде, снять кожицу, варить, как ядра свежих орехов в меду, и хранить, как арбузные корочки, варенные в меду.