200 г меда, 2 ст. ложки крахмала, 1 л воды.
Мед развести горячей водой, довести до кипения, снять пену, добавить разведенный водой крахмал и заварить кисель. В сироп из меда можно добавить лимонную кислоту.


1 л молока (5 порций), 2 ст. ложки меда, 40-50 г крахмала, ванилин по вкусу.
Молоко вскипятить, снять его с огня и, перемешивая, ввести крахмал, разведенный холодным молоком. Кисель прокипятить 1-1,5 минуты, снять с огня, немного охладить, положить в него мед, ванилин, перемешать, разлить в стеклянную или фарфоровую посуду и посыпать сахаром. Остывший кисель подавать.


1 л молока, 2 ст. ложки крахмала, 125 г сахара, 50 г вишни, 50 г меда для вишневого сиропа, ванилин.
В кипящем молоке растворить сахар, влить разведенный холодным молоком крахмал, процедить через сито и варить на слабом огне, непрерывно помешивая. В конце варки добавить ванилин.
Подавать с вишневым сиропом. Для сиропа вишню промыть, залить медовым сиропом, прокипятить, протереть через сито и охладить.


2 лимона, 100 г меда, 1 л воды, 50 г крахмала.
Лимоны вымыть, обсушить, срезать с них цедру (только желтую часть кожи), нарезать ее соломкой и опустить в кипящую воду. Кастрюлю закрыть крышкой, снять с огня и настаивать цедру 10-15 минут.
Затем процедить, вскипятить и сразу же ввести в настой крахмал, разведенный холодной водой.
Кисель прогреть 1-1,5 минуты на огне, затем охладить до температуры 45-50 "С, ввести в него сок лимонов, мед, перемешать, разлить в салатники или стаканы, посыпать сахаром, охладить.


2 апельсина, 1 л молока, 4 яичных желтка, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки картофельного крахмала.
Срезать тонкий слой цедры с 1 апельсина, выжать из него сок. Второй апельсин нарезать кружочками, посыпать сахаром, залить выжатым соком и, закрыв посуду крышкой, поставить в холодное место. Яичный желток смешать с медом.
Молоко с апельсиновой цедрой довести до кипения, смешать с массой из яичного желтка и разведенным в холодном молоке крахмалом. Помешивая, прогреть, не доводя до кипения. Вылить готовый кисель в мелкую посуду.
Когда остынет, воткнуть в него ломтики засахаренного апельсина. Охлажденный кисель подавать с оставшимся апельсиновым соком.


150 г клюквы, 150 г брусники, 150 г черной смородины, 70 г меда, 50 г сахара, 2 ст. ложки крахмала.
Клюкву, бруснику, смородину размять деревянным пестиком в неокисляющейся посуде. В полученное пюре добавить холодную кипяченую воду (1 л на 1 кг ягод), отделить сок от мезги. Мезгу залить пятикратным количеством воды (горячей) и кипятить 5-6 минут. Затем отвар процедить, всыпать в него сахар и, доведя до кипения, ввести разведенный в воде крахмал. После заваривания крахмала влить сок ягод, размешать и охладить.


50 г сока калины, 5 стаканов воды, 3 ст. ложки меда, 60 г крахмала, 100 г сметаны или сливок. Крахмал развести небольшим количеством воды, влить в горячий калиновый сок, разбавленный водой, добавить мед, помешивая, довести до кипения. Подавать охлажденным, положив сверху взбитую сметану или сливки.

200 г сухофруктов, 1 л воды, 3 ст. ложки картофельного крахмала, мед по вкусу, корица, гвоздика, цедра лимона и апельсина, кислыь сок или лимонная кислота.
Сухофрукты промыть в теплой воде, обдать кипятком, добавить специи и дать набухнуть. Затем поставить варить. Когда фрукты станут мягкими, ввести крахмал, разведенный холодной водой. Если кисель недостаточно кислый, добавить лимонную кислоту или ягодный сок. Проварить, добавить мед и охладить. Подавать с молоком, взбитыми сливками или со сладким молочным соусом.


75 г сушеной черники (5 порций), 5 стаканов воды, 4- ст. ложки меда, 50 г крахмала, лимонная кислота по вкусу.
Сушеную чернику перебрать, промыть и залить горячей водой (для набухания). Через 2-3 часа поставить ее на огонь и варить 15-20 минут. Затем слить отвар, ягоды помять, снова залить водой и вторично вываривать 15-20 минут. Оба отвара соединить и процедить. В отвар положить лимонную кислоту, вскипятить его и ввести разведенный холодной водой крахмал, дать немного остыть и добавить мед. К черничному киселю подать холодное молоко.


50 г целых сушеных плодов шиповника или 25 г порошка (5 порций), 5 тонкостенных стаканов воды, 4 ст. ложки меда, 50-75 г крахмала, лимонная кислота по вкусу.
Порошок шиповника просеять через очень частое сито. Оставшийся на сите порошок всыпать в кипящую воду, добавить по вкусу лимонную кислоту, прокипятить 8-10 минут в закрытой посуде и процедить. Шиповник снова залить горячей водой, прокипятить и процедить. В полученный сироп ввести по вкусу лимонную кислоту и разведенный холодной водой крахмал. Кисель прогреть 1-1,5 минуты на огне, дать немного остыть, добавить мед, охладить и подавать на стол.
Кисель из сушеных плодов шиповника варить так же, как из сушеной черники.


400 г моркови, 1 л воды, 2 ст. ложки меда, 1 стакан ягодного сока, 3 ст. ложки картофельного крахмала, лимонная и апельсиновая цедра.
Вскипятить воду, добавить морковь, натертую на крупной терке, и варить до готовности, затем добавить специи и разведенный соком крахмал. Помешивая, прогреть, вылить в посуду, добавить мед. Подавать кисель охлажденным с молоком.


600 г тыквы, 2 ст. ложки крахмала, 500 мл молока, 2 ст. ложки меда, сок ягодный (малиновый, красной смородины), ванилин.
Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Крахмал развести холодным молоком, влить в горячее молоко и, не переставая помешивать, довести до кипения. Добавить ванилин, мед, тертую тыкву, соль, размешать и прогреть. Разлить в вазочки и охладить. Подавать с ягодными соками.


200 г свежей дыни, 150 г яблочного пюре, 80 г меда, 1 ст. ложка крахмала, лимонная кислота. Дыню очистить от корки и семян, нарезать кубиками, отварить в воде с медом до мягкости, затем соединить с приготовленным из яблок пюре и разведенным крахмалом.