1 кг груш (5 порций), 3 ст. ложки меда, 1,5-2 стакана воды.
Груши помыть, очистить от кожицы, разрезать пополам и затем на 3-4 дольки и вырезать у них сердцевину. Вскипятить воду, если груши сладкие, добавить лимонную кислоту, опустить в нее подготовленные груши и варить их при чуть замедленном кипении 5-10 минут (почти до готовности — при пробе острием ножа груша должна быть чуть твердой). Кастрюлю снять с огня, добавить мед, прикрыть марлей или крышкой и поставить в холодное место.
Подавать, залив груши в вазочках сиропом. По желанию в компот можно положить (в конце варки) ваниль или влить немного виноградного вина.


250 г яблок, 350 г груш, 150 г винограда, 250 г арбуза, 3 ст. ложки меда, 2 стакана воды.
Отварить отдельно яблоки и груши и снять их с огня. В теплый отвар с яблоками положить мед, промытый виноград, а к грушам — очищенный от кожи и зерен и нарезанный на мелкие ломтики арбуз. Оба компота охладить. Фрукты разложить в вазочки и залить сиропом.
Так же приготовляется компот из любых других фруктов и ягод. Яблоки, груши, сливы, вишню, черешню, персики, айву отварить в сиропе, а виноград, арбуз, дыню, апельсины, мандарины, ананасы, бананы, клубнику, землянику только прогревают в горячем сиропе.


300 г тыквы, 300 г ревеня, 3 ст. ложки меда, корица, лимонная и апельсиновая цедра, 3 стакана воды.
Очищенную тыкву натереть на терке стружкой. Промытый ревень нарезать наискось кусочками. Сварить сироп со специями, опустить в него ревень, вскипятить, добавить тыкву, снова довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть и добавить мед. Затем охладить. Подавать со взбитыми сливками.


400 г моркови, 3 ст. ложки меда, 1 л воды, 1 лимон, 5 бутонов гвоздики, корица, имбирь.
Воду вскипятить со специями, опустить в нее очищенную, нарезанную кружочками или брусочками морковь и варить до готовности. Добавить в жидкость выжатый сок лимона, тертую цедру и мед. Охлажденный компот подавать в стеклянной посуде.