Пчелиный хлеб() сегодня широко применяется человеком как в качестве пищевой добавки, так и для лечения и профилактики заболеваний. При рассмотрении механизмов эффективности пчелиного хлеба (пыльцы) как средства апитерапии тех или иных заболеваний необходимо иметь в виду ее биологическое значение для пчел. Для пчелиной семьи оно столь же велико, как и меда. Если мед является основным поставщиком в организм углеводов, а следовательно, энергии, то для синтеза новых клеточных элементов, тканевых структур, самих ферментов растущего или функционирующего организма пчел нужны азотосодержащие соединения: белки, аминокислоты, нуклеиновые кислоты и др. Все это есть в пчелином хлебе цветущих растений - т.е. пыльцевых зернах семенных растений, которые, прорастая в завязь цветка, дают семя, плод, новое растение. Если принять во внимание сверхвысокую концентрацию этих компонентов в пыльцевом зерне и его компактность (в диаметре менее четверти миллиметра - от 15 до 250 мкм у разных растений), то станет ясно, почему пчелы вместе с нектаром несут в улей и пчелиный хлеб(пыльцу).
Укажем, что в пыльце растений, так же как и в нектаре, есть еще множество других необходимых для развития нового растения веществ: ферменты, микроэлементы, витамины, липиды и др.

Таким образом, пыльца для пчел - их «хлеб». И заготовка ее происходит все время, пока цветут растения. Медоносная пчела собирает пчелиный хлеб (пыльцу) с тычинок цветка при помощи ротовых органов, обрабатывая ее слюной с нектаром или медом, после чего, перебирая лапками, помещает в расширенные углубления задних лапок - корзиночки. Полностью наполненная корзиночка содержит 8-15 мг пыльцы (обножка). Одна пчела приносит в улей сразу две обножки и за летний день может собрать до 200 мг пыльцы. В пересчете на всю пчелиную семью с десятками тысяч рабочих пчел, летающих за взятком, это составляет в день до 1 кг и 50 кг пчелиного хлеба (пыльцы) за сезон.
Так же, как и при «изготовлении» меда, технология заготовки пчелиного хлеба (пыльцы) продолжается и в улье и предусматривает ее консервацию и переработку для лучшего усвоения пчелами. Дело в том, что пыльцевое зерно снаружи одето очень прочной углеводной оболочкой, которая не разрушается пищеварительными ферментами. С другой стороны, она может прорасти и потерять свою ценность, если не принять соответствующих мер. Поэтому пчелы применяют своеобразное «силосование» запасаемого корма. Сброшенные с корзиночек в сотовую ячейку обножки плотно утрамбовываются пчелами (головой) и обрабатываются ферментами желез. После этого ячейка с пчелиным хлебом (пыльцой) доверху заполняется медом и запечатывается воском. Попавшие сюда вместе с пыльцой бактерии и грибы начинают размножаться, но ввиду недостатка кислорода погибают. Одновременно с этим в возникших анаэробных условиях продолжают жить и размножаться молочно-кислые бактерии, которым кислород не нужен. Именно они и создают в замкнутой среде сотовой ячейки избыток молочной кислоты.
Под действием ферментов меда, секретов желез пчел и целого ряда микроорганизмов, осуществляющих молочнокислую ферментацию, пыльца превращается в пергу. Молочнокислая ферментация пчелиного хлеба (перги) полностью заканчивается через 15 дней. Во время брожения в перге накапливается большое количество (до 3,2%) молочной кислоты, которая вместе с соединениями, обладающими антибиотическими свойствами, и обеспечивает ее консервацию. Обножка, сложенная в ячейках сот, становится микробиологически стерильной, даже при наличии дрожжей некоторых вдов. Хотя из пыльцы выделено 148 видов дрожжей, которые синтезируют витамины, обогащают пчелиный хлеб (пергу) некоторыми белками, липидами, ферментами, но при высокой концентрации молочной кислоты подавляется их развитие. Прошедшее таким образом молочнокислое брожение частично разрушает оболочку пыльцевых зерен и препятствует размножению патогенных микроорганизмов. Такая готовая к хранению кормовая смесь называется пергой (по-старорусски - хлебина). Именно ее и будут поедать взрослеющие личинки и молодые пчелы, чтобы в короткий срок встать взрослыми - рабочими пчелами. Не будет пчелиного хлеба (перги) - не будет новых пчел-кормилиц и рабочих пчел, не будет развития всей пчелосемьи.

Наш сайт можно найти используя такие словосочетания: пчелиный хлеб, пчелиный хлеб перга, пчелиный хлеб купить



Единственный продукт, который не портится — это мёд.