Показать меню
Соусы

Соус из творога, молока и моркови

2 ст. ложки творога, 1 морковь, 1 стакан молока, 1 ст. ложка меда, ванилин.
Смешать натертую морковь, протертый творог, мед и ванилин, взбить и, продолжая взбивать, добавить кипяченое холодное молоко. Этот соус можно использовать самостоятельно, а также с другими блюдами, например, с крупяными запеканками.

Соус из апельсиновой цедры

0,5 л воды, цедра 1 апельсина, мед и лимонная кислота по вкусу, 1 ст. ложка крахмала.
Апельсин тщательно вымыть, ошпарить. Во избежании горького вкуса соуса цедру с апельсина снимать очень тонким слоем. Цедру мелко нарезать, залить водой и кипятить, затем дать настояться. Слить жидкость, по вкусу добавить в нее лимонную кислоту, мед, затем разведенный крахмал и проварить. Апельсиновый сок добавить в остывший соус.

Миндальный соус

0,5 л молока, 1 ст. ложка меда, щепотка ванилина, 1 яйцо, 2 ст. ложки миндаля, 1 ч. ложка крахмала.
Миндаль залить кипятком, выдержать до отделения шелухи. Очищенный миндаль измельчить. Молоко вскипятить, добавить мед, ванилин, приготовленный миндаль.
Яичный желток смешать с крахмалом, добавить немного молока и ввести эту смесь в горячий соус. Белок взбить и соединить с соусом.
Соус можно подавать горячим или холодным. Если есть возможность, белок можно использовать в другие блюда, так как он не улучшает вкуса соуса.
Подавать к сладким блюдам, приготовленным из риса (крем, пудинг и др.), к мороженому из кофе и шоколада.

Сладкий молочный соус

0,5 л молока, 1 ст. ложка муки, 1 желток, 1 ст. ложка меда, щепотка ванилина.
Яичный желток растереть с медом и мукой, разбавить 1/2 стакана молока. Остальное молоко вскипятить, добавить приготовленную смесь, ванилин и, помешивая, нагреть. По консистенции соус должен быть не гуще сливок.

Кофейно-ромовый соус

0,5 л крепкого кофе, 2 желтка, 1 ст. ложка меда, 2-3 ст. ложки рома, 100 г взбитых сливок. Яичные желтки растереть с медом, добавить горячий кофе и взбить смесь на водя¬ной бане до загустения. В охлажденный соус добавить ром и взбитые сливки.

Шоколадный соус

0,5 л молока, 100 г сливок, 50 г шоколада, 1 -2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка картофельной муки, щепотка ванилина, ром.
Тертый шоколад перемешать с медом. Молоко вскипятить, частями влить в шоколадную смесь, помешивая, кипятить, добавить крахмал, разведенный холодными сливками. Соус прогреть, добавить ванилин.

Густой шоколадный соус

200 г шоколада, 1 стакан воды, 1 ст. ложка масла, 3 ст. ложки меда.
Воду с маслом вскипятить, добавить кусочки шоколада и мед, прогреть на водяной бане, чтобы шоколад полностью растворился, и хорошо перемешать.

Лимонный соус

1 лимон, 1 л воды, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки крахмала.
Сахар прогреть в кастрюле до образования коричневой массы, добавить кипяток (при этом будьте осторожны — тотчас взовьются вверх клубы пара!).
Добавить к жидкости тонкую цедру лимона и кипятить 10 минут. Затем влить крахмал, разведенный в холодной воде, и проварить. Когда соус немного остынет, добавить в него мед и сок лимона. Вместо лимона можно использовать разведенную лимонную кислоту.
Кстати, прошу немного отвлечься и обратить внимания на спонсора данной странички - сайт Купонатор, который находится по адресу http://kuponator.ru и предлагает купить множество товаров с огромной скидкой. Особенно меня лично заинтересовали Цветы в Санкт-Петербурге со скидкой аж целых 50%. По этому не дремлем и бежим оформлять товар, пока акция еще не закончилась.
А мы продолжаем рассматривать как же можно приготовить соус из какао (заманчиво, не так ли):
Соус из какао

1 л молока, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки какао, 1 яичный желток, 1 ст. ложка муки.
Молоко вскипятить. Какао растереть с медом, желтком и мукой, развести молоком, вводя его частями. Помешивая, прогреть соус до загустения.

Соус из изюма и миндаля

3 стакана молока, 1 стакан воды, 2 ст. ложки меда, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки изюма,
2 ст. ложки миндаля, щепотка ванилина, 1 ч. ложка муки.
Молоко вскипятить, добавить очищенный от шелухи и измельченный миндаль, промытый и ошпаренный изюм. Яичные желтки размешать с мукой и ванилином, постепенно разбавить молоком, прогреть, добавить мед и хорошо перемешать.

Соус из вишен к жареной дичи

3-4 стакана вишневого пюре, 2 ст. ложки меда, 1-1 1/2 стакана мясного бульона, 1ч. ложка крахмала, 1 ч. ложка уксуса. Приготовить сырое вишневое пюре, добавить в него мед, бульон, разведенный водой крахмал, кипятить 2-3 минуты и влить уксус.

Соус из кураги

100 г кураги, 1 ст. ложка меда, 1/4 стакана вина (мускат или мускатель).
Курагу промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и варить до мягкости. Сваренную курагу протереть сквозь мелкое сито, положить обратно в кастрюлю, добавить мед и 1/4 стакана горячей воды, все это размешать, поставить на огонь и прокипятить в течение 5 минут. Затем соус снять с огня, влить в него вино и размешать. Также можно приготовить абрикосовый соус, заменив курагу абрикосовым пюре (200 Г).

Соус из смородины и малины

к пудингам, запеканкам и кремам
1 стакан пюре смородины, 2/3 стакана пюре малины, 1 стакан сливок, 1/2 стакана меда, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 желток. Подготовленные ягоды смородины и малины залить небольшим количеством кипящей воды, проварить и протереть вместе с соком через сито. Часть пюре охладить, смешать с крахмалом, добавить оставшееся пюре, мед, прокипятить, развести сливками, слегка остудить и добавить растертый сырой желток.

Соус ягодный с вином

к сладким пудингам и запеканкам
1 1/2 стакана выбранного по вкусу ягодного пю¬ре, У2 стакана меда, 1/2 стакана сухого виноградного вина, 1/2 стакана воды. Подготовленные ягоды протереть через сито, добавить вскипяченную с медом и вином воду и довести до кипения.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!!
Рекомендуем:
Похожие новости
Коментарии
Я недавно готовила миндальный соус к фруктовому салату и шоколадный соус к блинам. Лично у меня все получилось, но хочу предупредить, что соус из шоколада получается очень жидким, поэтому я исправляла положение небольшим количеством муки и дополнительным добавлением шоколада. А еще хочу попробовать приготовить из малины и смородины, потому что говорят, что он очень подходит для подачи с уткой. Можно ли использовать с этой целью замороженные ягоды?

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код:
Новость дня
Как принимать прополис (настойку прополиса)

Как принимать прополис (настойку прополиса)

Как принимать настойку прополиса внутрь? Если препарат приобретается в аптечном киоске, то необходимо строго следовать приложенной инструкции. Внимательно нужно отнестись к противопоказаниям и
Настойка прополиса детям

Настойка прополиса детям

Настойка прополиса детям показана в лечении и профилактических мерах против простудных, желудочных болезней. Кроме того, она активно используется в качестве иммуностимулятора, а также для избавления
Применение прополиса при простуде

Применение прополиса при простуде

Настойка прополиса при простуде наиболее эффективна, так как смесь спиртосодержащих жидкостей и активных компонентов усиливает полезные свойства последнего. Данное лекарство используется для приема
Прополис при беременности

Прополис при беременности

Прополис при беременности применяется для лечения от различных видов болезней, к таковым относятся: простудные, инфекционные, воспалительные, грибковые, микробные заболевания.
Противопоказания к прополису

Противопоказания к прополису

Когда используются лечебные свойства прополиса, противопоказания могут действовать не во благо, а в значительный вред здоровью. Например, если у человека имеется запрещение на прием спиртосодержащих
Рекомендуем
Личный кабинет