Показать меню
Рулет ореховый «Мишель»

400 г муки, 175 г сметаны, 100 г сливочного масла, 200 г грецких орехов, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка меда, 1 желток.
Сливочное масло взбивать в течение 15 минут. Затем добавить сметану, соль — перемешать, муку — замесить тесто.
Орехи слегка обжарить и пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром и медом. Тесто разделить на порции по 300 г и каждую раскатать в круг толщиной 5 мм, на тесто положить ровно начинку из орехов и завернуть в рулет. Сверху смазать желтком и выпекать при 200 °С в течение 30-35 минут.

Лимонный рулет

Для теста: 2 яйца, 1 банка сгущенного молока, 1/2 ч. ложки соды, 1 стакан муки. - Для начинки: 1 лимон, 1/2 стакана меда.
Яйца взбить, добавить сгущенное молоко. соду и муку. Тщательно размешать. Вылить тесто на смазанный маслом противень. Выпекать 20 минут. Лимон с цедрой натереть на мелкой терке, добавить мед и размешать. Горячий пласт смазать лимонной смесью, завернуть рулетом и разрезать.

Рулет с изюмом

2 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки масла или маргарина, 2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 стакана молока или воды, 1 яйцо для смазки, 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпки.
Для начинки: 2 стакана изюма,100 г масла,
2 ст. ложки меда.
Приготовить сдобное тесто: замесить опару из теплого молока или воды, дрожжей и половины нормы муки. Опара должна бродить при температуре 28-30 "С в течение 3-3,5 часов до максимального подъема. Как только опара начнет оседать, можно замешивать тесто.
В опару добавить все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества), постепенно всыпать оставшуюся муку и замешивать в течение 5-8 минут до получения однородной массы. В конце замеса добавить масло, разогретое до консистенции густой сметаны; затем накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для дальнейшего брожения. Когда тесто достигнет максимального подъема (примерно через час), обмять его и выложить на стол, посыпанный мукой.
Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и шириной 40 см. Поверхность пласта смазать яйцом, равномерно насыпать на нее изюм, который затем полить жидким медом. Свернуть пласт в рулет, положить его швом вниз на смазанный маслом противень и немного при-жа; ь. После полной расстойки (примерно 30-40 минут) смазать поверхность рулета маслом, сделать проколы во многих местах деревянной палочкой и выпекать 25-30 минут при температуре 200-220 °С. Поверхность рулета слегка смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.
Для лучшего вкуса можно добавить к изюму стакан жареных чищенных орехов или нарезанные кубиками цукаты из апельсиновых корок.

Рулет с орехами

2 стакана муки, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 стакана молока или воды.
Для смазки: 2 ст. ложки растопленного масла, 1 яйцо,стакана миндаля или орехов для обсыпки.
Для начинки: 1/2 стакана миндаля, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки меда, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки.
Приготовить сдобное тесто так же, как и в рецепте для рулета с изюмом. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, шириной 50 см. Поверхность пласта смазать маслом, растопленным до консистенции густой сметаны, равномерно покрыть пласт миндальной (ореховой) начинкой. Ядра миндаля обжарить до желтого цвета, затем растереть миндаль или несколько раз пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить сахар, мед и яйцо, соединить с поджаренной в масле мукой и все перемешать. Затем свернуть в рулет. Выложить рулет на смазанный маслом противень швом вниз. После 30-40-минутной расстойки смазать поверхность яйцом и обсыпать сырыми рублеными орехами, выпекать 25-30 минут при температуре 200-220 °С.
Рулет с маком

1-й вариант
2 стакана муки, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 стакана молока или воды.
Для смазки: 3 ст. ложки растопленного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 6 ст. ложек мака, 3 ст. ложки меда. Приготовить сдобное тесто. Раскатать его в пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм. Смазать пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом и положить на него слой начинки из мака, приготовленной следующим образом. Промыть мак в теплой воде до исчезновения песка, дать стечь воде через чистое сито или марлю, положить мак в кастрюлю, добавить мед и, помешивая, варить 5-8 минут; затем охладить. Свернуть пласт в рулет и выложить его швом вниз на противень, смазанный маслом. После 30-40-минутной расстойки смазать поверхность яйцом и обсыпать рублеными орехами, выпекать 25-30 минут при температуре 200-220 "С.
2-й вариант
3 1/7 стакана муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соли, 30 г дрожжей. Для начинки: 2 стакана мака, 1/2 стакана меда, 1 стакан сахара.
Тесто приготовить опарным способом. Готовое тесто раскатать на столе в пласт толщиной 1 см. На раскатанное тесто положить приготовленный мак, разровнять по всему пласту и свернуть пласт в трубочку, после чего рулет выложить на противень, смазанный топленым маслом, и поставить в теплое место для расстойки на 40-60 минут.
Затем рулет смазать взбитым яйцом и через 5-6 минут поставить выпекать при температуре 200-210 °С 40-50 минут. Перед выпечкой рулет проколоть в нескольких местах, чтобы он не деформировался.
Для начинки мак просеять, промыть в горячей воде, залить водой и поставить на огонь до кипения, затем откинуть на сито и оставить до полного охлаждения. Остывший мак пропустить 2 раза через мясорубку и соединить с сахаром и медом.
ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!!
Рекомендуем:
Похожие новости
Коментарии
Кто готовил рулеты по этим рецептам? Дело в том, что лично у меня никогда не получается такая выпечка, причем перепробовала я уже так много рецептов, что из них можно кулинарную книгу составлять. Хочется испечь такой рулет, чтоб он обязательно получился вкусным, поэтому собираю советы опытных домохозяек.

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код:
Новость дня
Как принимать прополис (настойку прополиса)

Как принимать прополис (настойку прополиса)

Как принимать настойку прополиса внутрь? Если препарат приобретается в аптечном киоске, то необходимо строго следовать приложенной инструкции. Внимательно нужно отнестись к противопоказаниям и
Настойка прополиса детям

Настойка прополиса детям

Настойка прополиса детям показана в лечении и профилактических мерах против простудных, желудочных болезней. Кроме того, она активно используется в качестве иммуностимулятора, а также для избавления
Применение прополиса при простуде

Применение прополиса при простуде

Настойка прополиса при простуде наиболее эффективна, так как смесь спиртосодержащих жидкостей и активных компонентов усиливает полезные свойства последнего. Данное лекарство используется для приема
Прополис при беременности

Прополис при беременности

Прополис при беременности применяется для лечения от различных видов болезней, к таковым относятся: простудные, инфекционные, воспалительные, грибковые, микробные заболевания.
Противопоказания к прополису

Противопоказания к прополису

Когда используются лечебные свойства прополиса, противопоказания могут действовать не во благо, а в значительный вред здоровью. Например, если у человека имеется запрещение на прием спиртосодержащих
Рекомендуем
Личный кабинет